Peso Ovos de Páscoa

Ao comprar formas de chocolate você fica em dúvidas de quanto chocolate você usa para fazer os ovos de páscoa. Com esta tabela você saberá calcular exatamente a quantidade usada. Lembre-se que está baseada nas formas de silicone da BWB, que indicam a marca exata para se colocar o chocolate. os valores podem variar se utilizada de outra marca. Todos …

Diferenças do chocolate

Você vai a uma loja e se depara com uma prateleira com diversos chocolates, e coberturas diferentes, mas qual é o produto correto para você? Muitas marcas colocam informações abstratas sobre o produto, e você não percebe o que realmente está levando para casa. Há muitas diferenças entre sabor, qualidade, preço, e para que você não caia em uma furada …

Técnicas de Derretimento

Derretedeira: A melhor e mais adequada maneira para essa operação. Por um processo automático, ela se mantém sempre na temperatura desejada, nunca ultrapassando os 42°C. Procedimento: Retirar o chocolate da embalagem, colocar na cuba e esperar o derretimento. O chocolate é colocado inteiro na cuba. Microondas: Seu uso para o derretimento é perigoso pois, por sua agilidade pode aquecer além do necessário, …

Como colorir chocolate

ATENÇÃO: Compre corante alimentício próprio para chocolate. Ele é uma pasta. Quando você abre o potinho até parece que está estragado (para quem não conhece). Nunca use corante em pó, gel ou líquido, pois ele endurece o chocolate. Utilize chocolate branco fracionado.  Derreta o chocolate. Com a ponta de um palito, pegue uma porção do corante e coloque no chocolate derretido. Misture …

Pudim Prestígio

Ingredientes: Creme Branco: 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite 1 xícara (chá) de leite 2 colheres (sopa) de amido de milho 100g de coco ralado. Creme de Chocolate: 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite 1 xícara (chá) de leite 2 colheres (sopa) de amido de milho 1 colher (sopa) de …

Musse de Chocolate com Creme de Damasco

Ingredientes  3 ovos 75g de açúcar  50g de chocolate meio amargo   5g de manteiga sem sal  25g de cacau em pó   150 ml de creme de leite batido   50g de damasco seco cozido  25g de avelã   25g de amendoim 25g de pistache   25g de castanha-do-pará   25g de nozes   25g de amêndoas    Modo de preparo Bata na batedeira os ovos …

Creme de Baunilha, Ganache e Amendoim

Ingredientes: 2 envelopes de pudim sabor baunilha 3 ½ xícaras (chá) de leite 200g de chocolate meio amargo 1 caixa de creme de leite 1 xícara (chá) de amendoim granulado   Modo de Preparo: Dissolva o pudim no leite e leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar. Deixe esfriar. Leve ao fogo em banho-maria o chocolate picado com o creme …

Conhecendo mais sobre chocolate

Você vai a uma loja e se depara com uma prateleira com diversos chocolates, e coberturas diferentes, mas qual é o produto correto para você? Muitas marcas colocam informações abstratas sobre o produto, e você não percebe o que realmente está levando para casa. Há muitas diferenças entre sabor, qualidade, preço, e para que você não caia em uma furada …

Biscoito de Chocolate com Canela

Ingredientes: 2 xícaras de farinha 6 colheres de sopa de manteiga 1 xícara de açúcar mascavo, 1 colher de sopa de canela 1 colher de sopa de chocolate em pó.   Modo de Preparo Misturar tudo até conseguir uma massa lisa, uniforme e fácil de trabalhar (pode ser que você precise de um pouco mais de farinha). Abra a massa …