Técnicas de Derretimento

Derretedeira: A melhor e mais adequada maneira para essa operação. Por um processo automático, ela se mantém sempre na temperatura desejada, nunca ultrapassando os 42°C. Procedimento: Retirar o chocolate da embalagem, colocar na cuba e esperar o derretimento. O chocolate é colocado inteiro na cuba. Microondas: Seu uso para o derretimento é perigoso pois, por sua agilidade pode aquecer além do necessário, …