Tortinha de Bombom de Morango

Ingredientes:

Massa:

1,5 xícara de farinha de trigo

1/4 xícara + 1 colher de sopa de cacauuntitled em pó

1/4 colher de chá de sal

10 colheres de sopa de manteiga sem sal em temperatura ambiente

1/2 xíc + 2 colheres de sopa de açúcar

2 gemas

1 colher de chá de essência de baunilha

Recheio:

600g de morango

2 colheres de sopa de açúcar

1,5 lata de leite condensado

2 colheres de sopa de manteiga sem saltorta-bombom-morango2

50ml de creme de leite

Cobertura:

150g chocolate ao leite

150g de creme de leite

 

Modo de Fazer:

Massa: Misture a farinha, o cacau e o sal e reserve. Bata a manteiga com o açúcar até que esteja cremoso. Adicione as gemas e a baunilha e misture bem. Adicione os ingredientes secos e bata lentamente até que forme uma massa homogênea. Embrulhe a massa em um plástico firme e deixe na geladeira por 30 minutos. Retire a massa da geladeira, abra a massa com a ajuda de um rolo de macarrão e forre as forminhas (ou uma forma grande) com a massa. Cubra a massa com papel alumínio (parte brilhante para dentro) e coloque grãos de feijão cru (aproximadamente uma xícara) sobre a torta ou sobre as tortinhas, para que não levante durante o cozimento. Leve ao forno por aproximadamente 15 minutos. Retire a massa do forno e retire o papel alumínio e leve ao forno por mais 5 minutos.

Recheio: Separe 12 morangos para a decoração. Reserve. Pique o restante dos morangos, adicione as 2 colheres de açúcar e reserve por pelo menos meia hora. O morango vai soltar a água. Peneire e descarte a calda formada. Leve o leite condensado, a manteiga e o creme de leite ao fogo baixo, mexendo sempre. O ponto é um abaixo de brigadeiro normal (ponto de creme), ou seja, não precisa desgrudar do fundo da panela, basta que a mistura vire um creme grosso e, raspando a colher no fundo, você consiga visualizar o fundo da panela, formando um caminho (se você tiver um termômetro culinário, o ponto é quando atinge 94°C).untitled2

Cobertura: Pique o chocolate e reserve em uma vasilha. Leve o creme de leite ao fogo em uma panela, até que ferva. Adicione ao chocolate picado e espere 1 minuto. Misture lentamente com movimentos circulares, até que a mistura esteja lisa e homogênea. Deixe esfriar.

Montagem: Desenforme as bases. Coloque o morango picado (sem a calda) sobre a base. Cubra com o brigadeiro, deixando ainda um espaço para a cobertura de chocolate. Por fim, espalhe a cobertura sobre a torta, até que complete a altura da massa. Leve à geladeira por pelo menos 3 horas antes de servir.

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